寿司食いねえ！佐伯市で食いねえ！ 黒潮の極み！ 佐伯寿司海道

九州は魚が美味い！ 魚が美味いということは寿司が美味い！
新鮮な魚介を銀シャリに乗せ、舌鼓を打てば口の中は口福。大分県佐伯市の沿岸部は複雑なリアス海岸を有し、黒潮に育まれた豊後水道の魚が豊富に獲れる。市内の寿司職人の有志12人で結成された「黒潮の極！ 佐伯寿司海道」は、各店で質の高い寿司を提供することを目標とする。現在7店の加盟店それぞれの海道メニューを、さあ食いねえ！
※料金は各店変更の可能性があるため割愛しています。寿司ネタは季節によっても変わります。

正統派の寿司職人の技あり
福寿司

半世紀近い歴史があり、カウンター7席と和室1室の小ぢんまりとしたお店。カウンターの寿司台下に指洗いの手水が流れる。今ではほとんど見かけない正統派の寿司屋の造りだ。ネタは豊後水道の魚介を中心に、全国からも選りすぐりを取り寄せている。シャリの握り方も寿司職人の技が垣間見える。実に端正に整った握りなのだ。

お奨めは特上。白身、ウニ、トコブシ、エビなど8貫で、岩塩で食べる。ここにも通好みのこだわりがある。エビは残った頭とエビを香ばしく焼いて再び現れる。酒のアテにも良いと評判だ。誠実で気さくな店主の人柄も人気のうちか。

所在地	大分県佐伯市中村東町4-11
電話番号	0972-23-1806
営業時間	11:00～14:00、17:00～21:00
店休日	日曜日（月1回 日・月曜日連休あり・連休の日曜日は営業）
公式サイト	なし

ヘルシーな寿司とパフェも好評
亀八寿司

亀八寿司もやはり50年の歴史を持つ。店舗は全席65席、団体客受け入れの大広間もある市内有数の大型飲食店だ。こだわりは地元の米を水素水で炊き上げた銀シャリ。これに豊後水道の新鮮で肉厚なネタを乗せる。また、山菜などのヘルシーな山の幸も積極的に取り入れ、栄養バランスとカロリー計算をしたオリジナル寿司も人気だ。中でも海道メニューの「豊後地産にぎり」は新鮮な素材を贅沢に網羅し、汁物付き。

同店は市の観光プログラムである「寿司体験教室」の会場でもあり、寿司の握り体験ができる（要予約）。インスタやYou Tube、TikTokなどのSNS累計フォロワー数24万人の美人女将がプロデュースするパフェメニューも見逃せない。LINE公式登録者には何度でも使える珈琲または紅茶のクーポンをプレゼント。

所在地	大分県佐伯市中村南町7-12
電話番号	0972-22-5818
営業時間	11:00～14:00、16:00～22:00
店休日	月曜日
公式サイト	https://www.kamehachi-sushi.com/

旬の地ネタ、料理人の技
鮨 割烹第三金波

佐伯市の繁華街、新町通りにある。やはりこだわりは、豊後水道の新鮮なネタを美味しく握るということ。そのため大将自ら佐伯市鶴見の港へ出向き、水揚げされた魚の中から、質の良いものを見分けて仕入れている。海道メニューの「地魚のにぎり」は、名前の通り旬の地のネタばかりを使った寿司10貫が並ぶ。

さらに割烹店でもあるので、寿司以外の料理にも定評がある。特に鰆のフライは某有名芸能人も絶賛の味。自家製カラスミも美味いと評判だ。気さくな人柄の大将が寿司のおいしい食べ方や歴史、作法など、寿司にまつわる楽しい話も聞かせてくれる。平日は夜の営業のみで、日曜はランチタイム営業もしている。

所在地	大分県佐伯市内町3-28
電話番号	0972-22-5252
営業時間	17:00～22:00、日曜11:00～14:00、17:00～22:00
店休日	月曜日
公式サイト	なし

安くて美味い！誰しもが感激
まこと寿し

回らない寿司屋は高そうで、入店をためらってしまう。そんな人も少なくないだろう。この「まこと寿し」はそうした不安を取り払ってくれる。清潔な店内で明るいが落ち着いた雰囲気、そして優しく気さくな店主夫婦が迎えてくれる。そしてリーズナブルな金額に驚きと安心が生じる。

海道メニューは佐伯でその日水揚げされた新鮮な地魚のみを使う「さいき寿司」。寿司は9貫あり、味噌汁付きだ。そしてこだわりは、注文が入って初めてネタに包丁を入れること。最高の鮮度で楽しんでもらうためだとか。穴子には手間暇をかけてしっかり仕込む。そのため口の中でふわっととろけるような食感が広がるのだ。

所在地	大分県佐伯市内町7-18
電話番号	0972-25-1155
営業時間	11:30～14:00、17:00～21:30
店休日	月曜日・火曜日（火曜日は予約のみ営業）
公式サイト	なし

豊富な佐伯の魚種から厳選
竹寿し

佐伯港に水揚げされる魚種は400種類とも言われている。大将はその日に水揚げされた天然ものにこだわり、毎朝魚市場に足を運ぶ。自分の目で選んだ魚で寿司を握るためだ。人気は海道メニューの「黒潮の極 佐伯地魚握りずし」。車エビ、アワビやアナゴなど、最高級のネタ10貫を厳選した逸品である。中でも無垢島のウニはウニが苦手な人でも食べられると評判だ。佐伯寿司の極みを目で、舌で、実感することができるだろう。

また、人気メニューの「寿司ランチ」（11時～14時）は手ごろの価格でありながら、味は本物だ。さらに5貫の「お子様ずし」もあるので、家族連れでも気軽に利用できる。

所在地	大分県佐伯市中ノ島東町1-11
電話番号	0972-24-2488
営業時間	11:00～14:30（OS 13:45）、17:00～21:30（OS 20:30）
店休日	水曜日
公式サイト	なし

バラ売りで好きなネタをチョイス
鮮度壱番

観光客が気軽に立ち寄り、佐伯の鮮魚や総菜などを購入できるマーケット。ここでは朝9時半の開店からバラ売りの寿司が豊富に並ぶ。幼少期から佐伯魚市場に通う店長が自ら競りに加わり、その確かな目で鮮魚を買い付けている。バラ売りの寿司は地魚をメインに、好みの寿司を一貫ずつ選べる。また、佐伯産本マグロは一本丸ごと買付けし、店で解体するため「頭肉」「ほほ肉」など、希少部位も楽しめる。

バラ売り寿司は持ち帰りや二階のイートインでランチに。イートインにはにぎり寿司盛り合わせもあり、あおさやクロメたっぷりの味噌汁の販売も人気だ。

所在地	佐伯市葛港3-21
電話番号	0972-22-0037
営業時間	寿司バラ売り：平日9:30～12:30、土日祝9:30～13:30 味噌汁販売：平日10:30～14:00、土日祝10:30～15:00
店休日	元旦
公式サイト	https://uminoichiba.jp/sendo-ichiban/