木の実の阿蘇パネトーネ

2021.03.01 / 最終更新日：2021.06.11

　「道の駅阿蘇」が地元のパン工房「豆の木」とタイアップして売り出したのがご覧の「木の実の阿蘇パネトーネ」。パネトーネとはイタリアでクリスマスに食べる筒型のパンケーキだという。当初、「豆の木」も筒状の生地にアーモンドクリームを塗り、砂糖をまぶしていたが、売れ行きはいま一つだった。

　そこでボックス型に形を変え、アーモンドクリームにアーモンド、クルミ、カシューナッツ、かぼちゃの種、クランベリー、チェリーをトッピングしてみた。するとたちまち人気に火がついて、道の駅のヒット商品に昇格した。トッピングの贅沢感がお土産に良いと喜ばれているという。程よいしっとり感ともっちり感、甘さもバランスが良く、トッピングそれぞれの味と食感の違いも楽しめる。もちろん、原料にもこだわっている。天然酵母は「阿蘇牧場」の阿蘇ミルクを乳酸発酵させたものだ。阿蘇波野地区の平飼いの鶏が産んだ卵、そして国産小麦粉100％と、地元阿蘇産や国産の材料を使用している。

　バレンタインデーやホワイトデー、クリスマスなどシーズンイベントではバージョンを変え、それがまたお土産に喜ばれる。