2021年8月にレストランがリニューアル再開した道の駅不知火。駅紹介ページで掲載している刺身定食と並ぶ人気メニューが「あら炊き定食」（1200円）だ。あら炊き（あら煮）は下処理で味が決まるというが、このあら炊きはもちろん丁寧な下処理と味つけが充分に感じられる逸品。テリと艶のある頭肉やカマなどの身をほぐして口に運ぶと、甘辛い煮汁の味と共にしっとり感を含んだ魚の旨みが広がる。ありがちなパサつき感は全くない。頭部分のコラーゲンもしっかり頂きながら笑みがこぼれる。店長の谷崎優二さん曰く「あら炊きは煮汁を頭にかけながら作るのがコツですよ」。撮影時もシズル感を出すために、煮汁をかけてくれた。こんな些細なことでも料理に対する熱意を感じる。美味しいはずだ。
熊本県宇城市不知火町永尾1910-1 ☎0964-42-3730 営業時間 物産館 9：00～17：00 レストラン 11：00～15：00（LO14：30） 定休日 12月31日午後～1月4日 レストラン 水曜（祝日の場合は変更有）12月30日～1月3日 アクセス 九州自動車道松橋ICより15分 https://www.michi-no-eki.jp/stations/views/19733
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