あら炊き定食

うま味もコラーゲンもしっかり!魚好きには絶好の品!

2021年8月にレストランがリニューアル再開した道の駅不知火。駅紹介ページで掲載している刺身定食と並ぶ人気メニューが「あら炊き定食」(1200円)だ。あら炊き(あら煮)は下処理で味が決まるというが、このあら炊きはもちろん丁寧な下処理と味つけが充分に感じられる逸品。テリと艶のある頭肉やカマなどの身をほぐして口に運ぶと、甘辛い煮汁の味と共にしっとり感を含んだ魚の旨みが広がる。ありがちなパサつき感は全くない。頭部分のコラーゲンもしっかり頂きながら笑みがこぼれる。店長の谷嵜優二さん曰く「あら炊きは煮汁を頭にかけながら作るのがコツですよ」。撮影時もシズル感を出すために、煮汁をかけてくれた。こんな些細なことでも料理に対する熱意を感じる。美味しいはずだ。

 
道の駅不知火

熊本県宇城市不知火町永尾1910-1
☎ 0964-42-3300
営業時間:物産館 9:00~18:00
レストラン 11:00~15:30
休館日: 12/31~1/1
最寄りIC:九州自動車道松橋ICから15分
https://www.shiranuhi-spa.co.jp/

関連記事

  1. デコポン

  2. グルメ/熊本県

  3. あか牛丼

  4. 道の駅 宮地岳かかしの里 オープン

  5. 海鮮丼

    海鮮丼

  6. 道の駅 東陽 オープン

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。