宮崎自動車道田野ICから南へ3km、日南市へと抜ける県道28号沿い。海沿いのドライブルートが印象的な宮崎だが、緑の森の中を駆け抜けるようなこの道の爽快感も格別だ。道の駅で販売される商品の中で代表格は大根漬け。宮崎市田野は漬物用大根、干し大根の生産量が日本一で、収穫した大根を干すための大根やぐらは、この地方の冬の風物詩となっている。大根が吊り下げられた、人の背丈を優に超える高さのやぐらが連なる光景は圧巻だ。
田野町産のサツマイモを一度焼き芋にして、そのペーストを練り込む。この一手間がイモの風味をより一層引き立ててくれる。ベースとなるミルクソフトは、牛乳の水分だけを飛ばして作る甘乳蘇を甘味料として使用しており、栄養豊富で体に優しい自然な甘さを感じることができる。
中山間地にある宮崎市田野は、12月になると収穫した大根を天日干しする「大根やぐら」が大根畑に並ぶ。火山灰土壌の畑で育った大根を「鰐塚おろし」と呼ばれる寒風に10日〜2週間晒すことで大根は程よく乾燥し、ミネラルたっぷりのうま味を増す。それを漬物汁に漬け込むことによって、歯触りポリポリ、大根の風味と旨味をグッと感じさせてくれる大根漬けになる。天日干しと簡単に思うかもしれないが、夜間には大根やぐらにシートをかけて夜霧や雨除けにし、ストーブを焚いて気温が氷点下以下にならないように気を配る。この手間も大根漬けの味に潜んでいる。
宮崎県宮崎市田野町甲7885-164 ☎ 0985-86-2960 営業時間 9：00〜17：30 定休日 第2火曜日 1月1日〜1月3日 アクセス 宮崎自動車道田野ICより3分 道の駅田野
道の駅田野MAP
