道の駅田野の基本情報

道の駅田野のグルメ

• 食べるならコレ　焼き芋ソフト

  

  田野町産のサツマイモを一度焼き芋にして、そのペーストを練り込む。この一手間がイモの風味をより一層引き立ててくれる。ベースとなるミルクソフトは、牛乳の水分だけを飛ばして作る甘乳蘇を甘味料として使用しており、栄養豊富で体に優しい自然な甘さを感じることができる。

• 買うならコレ　大根漬け

  

  中山間地にある宮崎市田野は、12月になると収穫した大根を天日干しする「大根やぐら」が大根畑に並ぶ。火山灰土壌の畑で育った大根を「鰐塚おろし」と呼ばれる寒風に10日〜2週間晒すことで大根は程よく乾燥し、ミネラルたっぷりのうま味を増す。それを漬物汁に漬け込むことによって、歯触りポリポリ、大根の風味と旨味をグッと感じさせてくれる大根漬けになる。天日干しと簡単に思うかもしれないが、夜間には大根やぐらにシートをかけて夜霧や雨除けにし、ストーブを焚いて気温が氷点下以下にならないように気を配る。この手間も大根漬けの味に潜んでいる。